アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート チョコレート"ヌチッディ"(4粒)  2018年冬の新作

価格: ¥1,620 (税込)
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Nuciddi ヌチッディ

北イタリアではポピュラーなヘーゼルナッツプラリネのチョコレート、ジャンドゥーヤ。南イタリアではあまりお目にかかることがないのですが、ボナイユートらしくアレンジを効かせたオリジナルのジャンドゥーヤを生み出しました。

原材料はカカオマス、ネブロディ山地の100%ピュアヘーゼルナッツペースト、グラニュー糖のみ。通常添加される脂肪分は加えないため、一般的なジャンドゥーヤに比べサラリとしていてすっきりした口当たり。

ボナイユートの特徴であるザクザクした食感はそのままに、ヘーゼルナッツそのものの非常に濃厚なナッツの風味がダイレクトに伝わってきます。

高級感のあるギフトボックス仕様は、バレンタインをはじめプレゼントにぴったりです。。

1月29日より通常販売

大変珍しいチョコレートなので、なくなる事必須
なので、1月25日までご予約を事前に受けさせていただいております。

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株式会社 三越伊勢丹主催で開催の サロン・ジュ・ショコラにて登場します!!

アンティカ・ドルチェリア・ボナイユートより待望の新作が続々登場します。

ジャスミンの香りを移したチョコレートやロバのミルクを使用したチョコレートなどなど、
オンラインショップでは2018年1月29日(月)から一般販売をスタートします。

尚、1月20日~28日(20日と21日はエムアイカード会員様特別ご招待日。
一般入場は22日~28日)の期間開催されるチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ東京会場」にボナイユートが出店致します。
上記の新作を先行販売しますので、いち早くご購入されたい方はぜひ会場まで足をお運びくださいませ。

今回シチリアより社長と職人が来日来場します!(20日と21日に来場予定。その他の日は調整中。)
サロン・デュ・ショコラ日本公式ホームページ

http://www.salon-du-chocolat.jp/

※東京会場への入場はチケット制です。事前にインターネットでのチケット購入が必要となりますのでご注意ください

なかなか行けない方にも喜んでいただけるよう、 当ネットショップでは1月29日より販売開始!

事前予約からの届けもさせていただきます

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らふぃ木のみの里での取り扱い商品は、 基本的に当店で製造したお菓子のみを販売しています。
ですが、オーガニックであったり、文化が感じられるもの、
自然を大切にしている商品も取り扱っています。

その中で今回ご紹介するのは
文化が感じられて、素材の味わいをしっかりと引き出されているお品を紹介いたします。

濃厚なカカオの香り
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート
通称:ボナイユート

古代チョコレートって?


時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。当時のアステカ王国では現在のように”お菓子やデザート”ではなく、”薬やエネルギー源として”チョコレートが食されていました。
その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

 

ベースとなる材料はカカオ、砂糖のみ(※フレーバーによって変わります)、と極めてシンプル。

チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン(乳化剤)やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。これにより砂糖が溶けずに残り独特のシャリシャリとした食感を生み出します。

アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

 

どこで作られているの?

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。

1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。

”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

     

(真ん中の人物が現在の社長Pierpaolo Ruta氏)

         

〜製造工程〜


 

1. カカオの粒(種を挽いたもの)からカカオバターを取り除かず、 カカオの粒を滑らかにするために正確な温度にあたためペースト状にする。


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  2. 砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。

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    3. 型に入れ温度を下げ固形化する。

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  4. パッケージに入れて出来上がり!

 

どんな味?


袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが!

板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。

300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。

まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。

そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。

ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

『世界ふしぎ発見!』でも紹介されたこの老舗ボナイユートのチョコレートは登山家の方もエナジーチャージとして持ち歩かれるらしいです。。

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